成皆的傍晚，街边的担担面摊亮起暖黄的灯。雇主从竹桶里舀出细面，扔进开水，煮到八分熟便捞起，装进铺着豆芽的小碗里。接下来是调味的要道：红油要选二荆条辣椒真金不怕火制，香而不燥；花椒面得用汉源花椒现磨，麻味甘醇；再加上酱油、醋、蒜末、葱花，临了淋一勺芝麻酱，拌匀后红亮诱东说念主。

担担面的名字，源于当年挑着担子沿街叫卖的小贩。如今虽无用挑担，但那份吵杂劲儿涓滴未减。门客们围坐在小桌旁，吸溜着面条，辣得额头冒汗，却停不下筷子。把握的婆婆说，她吃这家担担面仍是三十年，雇主的红油配方换过几次，但那份额外的香辣，长久是回首里的滋味。

一碗担担面，重量不大开云体育，却盛满了成皆的烟火气。它不像暖锅那样历害，却用抽象的调味，勾画出川味江湖里最鲜美的一笔。