当你在餐厅享用一顿细腻的菜肴时体育游戏app平台，是否贵重过盘子边际那一朵娇嫩的粉紫色小花？好多东谈主可能合计这朵花只是为了排场，以至怀疑它是不是塑料作念的。但其实，这种常见于摆盘的粉紫色花，真实身份是—— 秋石斛。

那么，秋石斛到底是什么呢？它为什么会出现时饭铺的餐盘中？它的确能吃吗？

用于摆盘的粉紫色花。图片起头：好意思团@芳呈海鲜酒楼；@欢腾海鲜酒楼

什么是秋石斛？

秋石斛属于兰科石斛属植物，等闲暇布于我国南边的热带和亚热带地区，尤以云南、广西、福建为盛产地。

传统医学中对于秋石斛的纪录。《神农本草经》节选，图片起头：[3]

从植物学角度看，秋石斛是一种附生兰，持续附着在岩石、老树的树皮上助长。它的茎细长多节，有些像迷你版的竹子，因此也被称为“铁皮石斛”的亲缘种。它的花期一般在秋冬季节，花朵呈紫红、淡粉或粉紫色，高出高雅，持续被用作盆栽不雅赏或切花陈列。

秋石斛的一种——泼墨石斛。图片起头：[4]

摆盘上的石斛花：

可不雅、可食、还可入药？

说回餐厅里的那朵花。秋石斛的花，诚然莫得像茉莉、玫瑰那样等闲用于茶饮，但它的确是一种不错食用的植物花朵。不少饭铺为了追求“色香味形”的极致，便选拔用秋石斛花动作讳饰物：既不易凋谢，又有不雅赏价值，况兼安全无毒。

图片起头：小措施@朱光玉暖锅馆

其实，从植物养分学的角度来看，花朵亦然植物的进攻养分器官。秋石斛花中含有一定量的类黄酮、多酚和蒸发油等因素，这些物资在体内具有一定的抗氧化和抗炎作用。不外，由于花朵本人较小，餐厅用于摆盘的多为脱水责罚后的花朵，委果吃进去的量是一丁点儿的。

一些高端中餐厅或者养生餐厅也会将秋石斛花入菜，比如作念成“石斛花炖鸡汤”、“石斛花蒸水蛋”之类的创意菜肴，既体现中药养生文化，也给东谈主带来视觉与味觉上的双重享受。

石斛花鸡蛋羹（图片起头：[5]）

但要稀薄领导的是：不是统共的兰花皆不错食用。秋石斛是流程援助筛选并可安全入药的种类，而好多兰花（包括一些不雅赏用的卡特兰、蝴蝶兰）是不成食用的。是以， 要是不是专科东谈主士，依然不要卤莽摘别东谈主的兰花来下锅！

摆盘好意思学的进攻性

你是否有过这么的体验：两盘滋味疏导的食品，一盘简短摆放，另一盘流程全心讳饰与摆盘，哪怕只是多了一朵小花、一派绿叶，后者看起来老是更“可口”？其实，这并非错觉，而是一种被科学考证过的感官表情学风物。

Charles Spence 团队将 17 种食材构成的沙拉用三种不同的局面摆放，最左边的图为一幅抽象画（图片起头：[1]）

英国牛津大学表情学系交叉模式感官现实室主任 Charles Spence 训诫团队的一项探究标明——以一种好意思学上令东谈主愉悦的口头呈现食品，概况增强东谈主们对菜肴的举座体验与评价。他的探究参与者在品味疏导食材制作的沙拉时，那些摆盘玄虚、颜色协作的版块被认为滋味更好、香气更浓、以至更值得付钱购买。这意味着，即使味觉因素不变，“看起来好意思味”本人就足以改动咱们的大脑对“是否可口”的判断。

三种不同摆盘的测试成果（图片起头：[1]）

这项探究揭示了一个重要事实：“吃”不单是是口腔的体验，更是一种全方针的感官事件，包括视觉、感觉、味觉，以至听觉与触觉。尤其在当代餐饮文化中，视觉被认为是影响第一印象的决定性因素。

正因为如斯，那朵粉紫色的秋石斛花才会每每出现时高等餐厅的盘边。它不仅带来颜色的点缀，还秘要传递出一种“健康”“宽绰”“细腻”的表情暗意，影响着主顾对整谈菜的魄力。它所激励的“好意思感”体验，时常会让主顾更容许为这谈菜买单、为这家餐厅打高分、以至拍照发搪塞媒体——这也等于餐饮界所说的“颜值经济”。

用秋石斛讳饰的鸡尾酒。图片起头：公共点评@IM酒廊

在破钞行径学中，这种风物也被称为“感官偏倚”：咱们对一个居品的外不雅印象，持续会不自发地影响对它其它属性的判断。在食品上尤为彰着，因为大脑早已进化出通过神情、体式、摆盘来初步判断“食品是否崭新”“是否安全”的智商。

因此，一朵小小的石斛花，诚然重量渺小、滋味热心，但它在餐桌上的存在却极具重量——不仅点缀了盘中怡悦，更久了影响了咱们对食品的感知、缅念念乃至后续选拔。

转自：科普中国

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